Pechuga Con Cerezas Y Glacé
6 porciones
Ingredientes
- 6 milanesas de pechuga de pollo (pequeñas)
- 100 g de Cerezas del Noroeste, frescas, deshuesadas y cortadas en cuartos
- 2 cebollas cortadas en rebanadas delgadas
- 3 pz de anís estrella
- 200 g queso cheddar blanco
- aceite de oliva
- sal de grano
- pimienta negra de castilla
- especias italianas
- 100 g espinaca baby
- glacé balsámico (ver receta)
Procedimiento
- En un sartén grande, poner una cucharada de aceite de oliva a fuego medio y colocar toda la cebolla para caramelizar junto con el anís estrella. Tapar la sartén y mover de vez en cuando.
- Cortar en julianas el queso cheddar y salpimentarlo.
- Extender las milanesas de pollo, agregar sal de grano, pimienta negra recién molida y especias italianas.
- Colocar sobre las milanesas de pollo, queso cheddar, cerezas y cebolla caramelizada. Enrollar la milanesa de forma que el relleno no se salga por los bordes.
- Agregar unas gotas de aceite de oliva en una sartén y cuando esté caliente, colocar las pechugas de pollo rellenas. Dorar ligeramente, todos los lados, retirar del fuego y colocarlas en una charola. Hornear a 160 C durante 7 minutos.
- Quitar el tallo de las espinacas y sazonar con aceite de oliva, sal de grano y pimienta negra recién molida.
- Cuando el pollo esté cocido, retirar del horno y acomodarlo en platos.
- Colocar las espinacas sobre las pechugas y bañar con un chorrito del glacé balsámico.
Glacé balsámico
Ingredientes
1 taza de vinagre balsámico, de buena calidad
Procedimiento
- Poner en una olla pequeña, a fuego medio, 1 taza de vinagre balsámico y cocinar hasta que se reduzca hasta la mitad. Esto tomará aproximadamente 30 minutos. Si desea que quede más espesa, seguir cocinando hasta obtener la consistencia deseada.
- Retirar del fuego y dejar enfriar.