Guiso De Cerezas Con Quinoa
6 porciones
Ingredientes:
- 1/2 taza de cebolla picada.
- 1 diente de ajo machacado.
- 1 cucharada de aceite vegetal.
- 415 ml de caldo de pollo.
- 1 taza de quinoa, enjuagada y escurrida.
- 2 cucharadas de pimiento dulce verde.
- 1/2 cucharadita de sal .
- 1/4 cucharadita de pimienta negra molida.
- 2 tazas de Cerezas del Noroeste rojas, frescas y deshuesadas.
- 230 g de camarones pequeños, limpios y pelados.
- 1/4 taza de perejil picado.
Procedimiento
- Saltear en el aceite la cebolla y el ajo, agregar el caldo, la quinoa, el pimiento, la sal y pimienta.
- Dejar que comience a hervir y bajar el fuego. Tapar y cocinar por 12 -18 minutos o hasta que el líquido se haya consumido.
- Revolver la mezcla con un tenedor y suavemente integrar las cerezas, los camarones y el perejil. Servir.