Cobbler de Cerezas por Cris Méndez
INGREDIENTES
Para la masa:
- 300 g de harina
- 1/4 taza de azúcar
- una cucharada de levadura en polvo
- 1 huevo
- 110 g de mantequilla
- 3/4 de taza de yogur griego
- 15 g de azúcar moreno
- pizca de sal
Para el relleno:
- 1 kg de Cereza del Noroeste
- ¼ taza de azúcar
- 3 cucharadas de maicena
- una pizca de canela
- ralladura medio limón
- 1 cucharada extracto de vainilla
Procedimiento:
- Para la masa, mezcla en un bowl la harina, la mantequilla, el azúcar, una pizca de sal y la levadura en polvo. Mezcla y amasa por unos minutos. Añade el yogurt y el huevo y continúa amasando hasta lograr que todos los ingredientes estén perfectamente integrados. Envuelve en plástico film y refrigera.
- Deshuesa las cerezas. En un sartén de hierro forjado (de preferencia redondo), agrega las cerezas, canela y maicena hasta mezclar. Cocina a fuego bajo por unos minutos. Pásalas a un molde de horno.
- Forma bolitas con la masa de aproximadamente 3 cm, aplástalas un poquito y colócalas sobre tus cerezas. Barniza con un poco de mantequilla y espolvorea con azúcar mascabada. Hornea por 60 minutos a 180 grados.