Empanadas de compota de cerezas
4 Porciones
INGREDIENTES
Para el relleno:
- 2 tz de Cerezas del Noroeste, rojas
- 1/2 tz de jugo de naranja
- 1/4 de tz de agua
- 1 cdita. de esencia de vainilla
- 1 cda. de fécula de maíz
Para la masa:
- 250 g de harina
- 180 g de mantequilla
- 3 cdas. de azúcar
- 1 cdita. de sal
- 1/2 cda. de polvo para hornear
- 1 yema de huevo
- 6 cdas. de crema ácida
- 1 huevo
- 1 tz de azúcar
PROCEDIMIENTO
- Coloca una cereza en la boca de una botella, sujeta firmemente y con un popote rígido haz presión para expulsar el hueso. Repite el procedimiento en cada cereza.
- Acomoda las cerezas en una bolsa con cierre hermético. Congela por meses, hasta el momento que desees disfrutarlas.
Para el relleno:
- Coloca en una cacerola las cerezas, el jugo de naranja, el agua y el azúcar. Cocina por unos minutos y vierte la fécula de maíz disuelta en agua.
- Cocina por 20 minutos o hasta que haya espesado. Deja enfriar y reserva.
Para la masa:
- Coloca en una superficie lisa la harina y haz un hueco al centro; coloca la mantequilla y con las yemas de los dedos integra. Debe quedar como una consistencia arenosa.
- Haz un hueco al centro y añade el azúcar, la sal, el polvo para hornear y mezcla. Vuelve hacer un hueco y añade la yema y la crema. hueco
- Mezcla sin amasar, compacta hasta dar forma a una bola.
- Cubre con plástico y refrigera por 30 minutos..
- Precalienta el horno a 180 ºC.
- Coloca harina sobre una mesa lisa y corta círculos de 12 cm de diámetro. Añade al centro el relleno de cerezas y barniza en las orillas con huevo.
- Dobla y presiona la orilla con un tenedor. Acomoda en una charola engrasada o con papel encerado.
- Barniza con huevo y hornea por 25 minutos. Deja enfriar y espolvorea con azúcar.